Nos bureaux et notre boutique se trouvent à Saint-Pierre d’Oléron et la distillerie, chais de vieillissement à Saint-Georges d’Oléron.

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Louis Pearl Cognac

Le Cognac est l’ADN de la viticulture Oléronaise. De génération en génération notre savoir-faire s’est adapté à notre terroir pour produire des Cognacs typés floraux et iodés à l’image de notre environnement marin.
Notre chai de vieillissement au bord du chenal reliant l’océan subi les influences maritimes au fil du temps. L’élevage se fait dans des barriques de 400 litres en chêne français au minimum 10 ans pour un XO, 6 ans pour un VSOP et 2 ans pour un VS.

Le cognac Louis Pearl rend hommage à la visite du grand monarque sur notre petite île qui regorge de trésor. La légende raconte qu’en 1660 le roi Louis XIV visita la Citadelle du Château d’Oléron. Ce lieu stratégique était l’un des éléments clé du dispositif de défense du littoral Atlantique pour lutter contre les attaques des anglais. Lors d’un diner donné en son honneur on servit au roi Soleil l’une des spécialités de la région, les huîtres de Marennes d’Oléron. C’est en dégustant une de ces huitres que Louis XIV tomba sur une perle. Le roi, amusé par cette découverte décida de conserver ce bijou en souvenir de son passage sur l’île d’Oléron.

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LOUIS PEARL

VSOP AOP COGNAC

Cépages : Ugni blanc et Colombard

Terroir : Argilo-calcaire et sablonneux

Elaboration :

CAprès les vendanges la récolte est dans un premier temps vinifiée. Ensuite, le vin obtenu est distillé selon la méthode Charentaise, c’est-à-dire une double distillation.
Cet assemblage est composé de différentes eaux-de-vie issues 100% de l’île d’Oléron et dont la plus jeune a vieilli au moins 6 ans en fût de chêne.

Dégustation :

  • Des reflets topaze se dévoilent de sa robe vieil or.
  • Son nez fruité et confit s’ouvre sur des notes de fruits secs, légèrement épicés puis s’intensifient vers des touches boisées presque lactées lui donnant un caractère singulier.
  • L’attaque est souple et fraiche, des notes florales et de zest d’orange se lient à des touches de chocolat au lait, boisées offrant une texture ronde et gourmande. La finale est épicée avec des notes de bourgeon de cassis qui se prolongent vers une noble amertume.

Accord mets / vins :

A déguster pur à l’apéritif ou en cocktail dans un Old Fashioned. Se mariera parfaitement avec du canard laqué et des nouilles chinoises.

LOUIS PEARL

XO AOP COGNAC

Cépages : Ugni blanc et Colombard

Terroir : Argilo-calcaire et sablonneux

Elaboration :

Après les vendanges la récolte est dans un premier temps vinifiée. Ensuite, le vin obtenu est distillé selon la méthode Charentaise, c’est-à-dire une double distillation. Cet assemblage est composé de différentes eaux-de-vie dont la plus jeune a vieilli au moins 10 ans en fût de chêne.

Dégustation :

  • Sa robe ambrée s’illumine de reflets cuivrés.
  • Son nez fruité et exotique s’ouvre sur des notes d’ananas, de noix de coco mêlant des touches épicées et de rancio témoignant de son élevage en fûts. L’aération révèle ses arômes.
  • Sa bouche suave et épicée s’ouvre sur des notes de café torréfié et de noix de coco associant des touches épicées et boisées, qui offrent une belle structure. Les notes d’ananas et de rancio soutiennent la finale et complexifient les arômes de ce cognac.

Accord mets / vins :

A déguster pur, légèrement réchauffé dans le creux de la main. Se mariera parfaitement avec des truffes au chocolat noir ou encore un Opéra.

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