Distillerie & chais de vieillisement

Notre distillerie est unique et elle est l’une des plus importantes en Charente-Maritime.
Elle dispose de 8 alambics spectaculaires de 25 hectolitres chacun. C’est grâce au savoir-faire du distillateur que les meilleures eaux-de-vie voient le jour. Il sélectionne, coupe les queues et les têtes pour ne garder que le coeur de chauffe afin d’obtenir des Cognacs de grande qualité.
Chaque année les Vignerons d’Oléron distillent environ 2000 hl de Cognac et produisent pour de grandes Maisons de la région.
Notre expérience, notre savoir-faire en distillation et notre terroir insulaire nous ont poussé à développer nos propres marques de Cognac à l’identité bien trempée. Nous sommes aujourd’hui heureux et fiers de mettre en avant Boyard et Louis Pearl, des cognacs atypiques 100% Ile d’Oléron.

Nous disposons à Saint-Georges d’Oléron d’un impressionnant chai de vieillissement d’eau-de vie.

C’est avec émerveillement que nous vous invitons à découvrir ce trésor : 400 000 litres de Cognac se bonifient dans des tonneaux et fûts en bois de chêne.

Le Cognac est un produit vivant ; lors du vieillissement en fûts de chêne, l’eau-de-vie est en contact permanent avec de l’air. Cela permet d’extraire du bois les substances qui lui donnent sa couleur et son bouquet final.

Le maître de chai pourra par la suite faire parler son talent pour assembler ces différentes eaux-de-vie afin de créer des Cognacs caractéristiques de notre terroir si particulier.